2012/2/8 17:41

双鱼化石的多面生活 blog

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紫薯苕蛋

呆在外头每天坐着埋头工作，然后不停的吃呀吃，真是担心回家后至少要长出十斤肉肉。老是呆在家里不怎么出门到突然连续的外出还有点不适应了，不过这样的集体生活还是蛮有诱惑的。不用做家务不用入厨也不用围着虫虫转，休息的时候和同事围着风景秀丽的小路散步聊天，早晨起来绕着院子跑跑步，然后跟着其他人在复习下久违的木兰拳，单纯的生活象当初的学生时代，偶尔这样放松一段也不错。

“苕蛋”是油炸红薯球的四川说法，在很多菜市场口都有摆摊一边炸一边卖的，金黄色的圆溜溜的苕蛋吸引了很多好吃嘴驻足等待，特别一些小宝宝路过，总是扯着大人的衣角非要买来吃。油炸的东西虽然美味但是不怎么健康，尤其外面买的，反复的用油很担心有害物质的产生。很简单的点心，喜欢的话就自己做来吃吧，不管怎样也比外卖的放心一点。

原料：

紫薯一根、糯米粉、黄油、糖粉、芝麻粉。

做法：

1、紫薯一根上锅煮熟压成泥，依次加黄油、糯米粉、糖粉适量。

2、揉成软硬适度的面团，饧放待用。

3、面团扯成大小均匀的团搓成球，放入糯米粉中稍微滚一层干粉。

4、小锅放油，温度约5成时小火炸到变色，捞出苕蛋等油温升高后复炸一次。

5、吸干油分后撒上芝麻粉就可以开吃了。

小提示：

1、中式餐点一般没有严格用量，凭感觉就是了，糖和油的多少取决于你喜欢的程度，不推荐用量太大。

2、用小锅油炸的好处就是不外溅油同时节约油量。

3、油炸时小火炸熟，大火复炸主要是让高温逼出多余的油。

4、芝麻粉是用炒熟的芝麻加上白糖一起用料理机打磨的，没有可以不用，不过加了更香。